Silden

Før i tiden galt silden (heringen) (latin clupea herengus ) son fattig folk`s mad , men i løbet af tiden er det blevet Tyskerne`s ynglings fisk og gælder for det meste som en nobel delikatesse . Omkring 20 % af fiske forbruget i Tyskland er silden (Heringe) eller silde (Hering) produkter.

Der Hering

Silden (Hering) smager stegt, rå eller lagt i en marinade , som Bismarcksild, salt sild eller som rollmops til en tømmermænds morgen mad.

Silden (Hering) som havfisk byder som alle fisk sunde næringsstoffer og meget jod , umættede fedtsyre og høj kvalitet protein samt tjener den som vitamin A,D,B12 og som omega 3 fedtsyre. Disse omega 3 fedtsyre er vigtig for bygningen af hjerne og nervevævet. Og derfor er fisk vigtig for børn. Med 2 sild (Hering) bliver børnenes daglige behov af vitamin B12 dækket.

Silden (Hering) er en sværmefisk og kan blive 40cm lang og ældre en 20 år. Silden (Hering) lever ikke kun i Nord og Østersøen, men i hele Nordatlanten. Med haves  opvarmning i foråret formere planktonet sig og silden (Heringe) finder nok mad til at styrke sig for den kolde vinter. Til begyndelsen af sommeren spiser den sig rigtig meget fedt på og trækker sig tilbage i nærheden af kysten til faste gydepladser for at gyde.
Sådan kan fedtprocenten fra silden(Hering) blive op til omkring 18 %.

Årstiden afviger betydelig smagen af silden (Hering). Efterårssilden (søensild)er mager og mild i smagen. Forårssilden (kysten sild) har et højt fedtindhold og er kraftig.